Chai aus dem Café schmeckt oft nach Sirup und kaum nach Aromen. Selbst gemacht ist das Getränk besser und günstiger: Du brauchst nur Tee, Milch, ein paar ganze Gewürze und zehn Minuten.
Dieses Rezept zeigt die klassische Zubereitung von Masala Chai, dazu eine Mischung auf Vorrat und alternativ die vegane Variante.
Was in einen Chai gehört
Der Ursprung von Chai liegt in Indien, wo er zum Alltag gehört. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, eine verbindliche Liste gibt es nicht. Diese fünf Zutaten bilden die Basis für jeden Chai:
- Zimt, am besten eine ganze Zimtstange
- Kardamom, grüne Kapseln, leicht angedrückt
- Nelken, ganz
- Ingwer, frischer Ingwer in Scheiben
- Schwarzer Pfeffer, ganze Pfefferkörner
Alternativ kommen Sternanis, Muskat oder Fenchel hinzu. Wichtig ist, ganze Samen und Stangen zu nehmen statt gemahlener: Sie geben ihr Aroma langsamer ab und trüben den Tee nicht. Sternanis passt besonders gut zur Winterversion.
Das klassische Rezept für zwei Tassen
Zutaten:
- 300 ml Wasser
- 200 ml Vollmilch
- 2 TL loser Tee oder 2 Teebeutel (Assam eignet sich besonders)
- 1 Zimtstange
- 4 Kapseln grüner Kardamom
- 3 Nelken
- 4 Scheiben frischer Ingwer
- 4 schwarze Pfefferkörner
- 1 bis 2 TL brauner Zucker, alternativ Honig
Zubereitung:
- Alle Zutaten außer Ingwer kurz im trockenen Topf bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften.
- Ingwer und Wasser dazugeben und den Chai zehn Minuten leise köcheln lassen.
- Den Tee einrühren und drei bis fünf Min. ziehen lassen, nicht länger, sonst wird er bitter.
- Milch und braunen Zucker nun dazugeben, alles noch einmal heiß werden lassen, aber nicht kochen.
- Durch ein Sieb in zwei Tassen gießen.
Wer es cremiger mag, schäumt einen Teil separat auf und gibt den Milchschaum zum Schluss obenauf. Alternativ passt geschlagene Sahne. Eine Prise darüber, fertig ist der Chai Latte.
Gewürzmischung auf Vorrat
Wer öfter Chai trinkt, bereitet die Mischung einmal im Voraus zu. Dafür alles grob mörsern und in ein Glas geben:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zimt, gemahlen | 4 EL |
| Kardamom, gemahlen | 2 EL |
| Ingwerpulver | 2 EL |
| Nelken | 1 EL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Muskat, gerieben | 1 TL |
Ein gehäufter Teelöffel reicht für einen Chai. Dunkel und luftdicht gelagert hält die Mischung sechs Monate, danach lässt der Geschmack nach. Eine zusätzliche Prise Muskat macht ihn winterlich. Die Gewürzkunde des Bundeszentrums für Ernährung empfiehlt, Gewürze kühl, trocken und lichtgeschützt aufzubewahren.
Die vegane Variante
Chai gelingt mit Pflanzenmilch mindestens genauso gut, entscheidend ist die Sorte:
- Hafermilch, Barista-Version: die beste Wahl, schäumt gut und bringt eigene Süße mit
- Sojamilch: cremig, kann bei zu viel Hitze aber ausflocken
- Mandelmilch: dünner im Mund, passt zum Zimt
- Kokosmilch: kräftig im Geschmack, verändert den Charakter deutlich
Statt braunem Zucker eignen sich Ahornsirup oder Dattelsüße. Beides gib erst am Ende dazu, so lässt sich der Geschmack besser abstimmen.
Varianten, die sich lohnen
- Dirty Chai Latte: ein Espresso in das fertige Getränk. Bringt Bittere und Koffein.
- Iced Chai: stark aufbrühen, abkühlen lassen und kalt über Eis gießen.
- Chai-Sirup: die Zutaten mit gleichen Teilen Wasser und Zucker einkochen. Hält im Kühlschrank zwei Wochen.
Häufige Fehler
- Zu lange ziehen lassen. Schwarztee wird nach fünf Min. bitter, die Samen und Stangen dürfen dagegen lange köcheln. Deshalb erst die Mischung, dann der Tee.
- Zu stark erhitzen. Es bildet sich eine Haut, und der Chai schmeckt flach.
- Gemahlenes im Topf. Das Getränk wird trüb und sandig.
- Fertigpulver. Viele Produkte bestehen zu mehr als der Hälfte aus Zucker.
Häufige Fragen
Wie macht man Chai Latte selber?
Die ganzen Gewürze in Wasser zehn Min. köcheln, Tee kurz ziehen lassen, heiße Milch dazugeben und alles durch ein Sieb gießen. Das Rezept dauert keine Viertelstunde.
Welcher Tee eignet sich?
Kräftiger Schwarztee, klassisch Assam. Ein milder Darjeeling geht gegen die Mischung unter. Teebeutel funktionieren ebenso wie loser Tee.
Was ist der Unterschied zwischen Chai und Chai Latte?
Masala Chai ist der gewürzte Tee, wie er in Indien getrunken wird. Beim Chai Latte kommt zusätzlich aufgeschäumte Milch obenauf.
Wie viel Koffein steckt darin?
Etwa so viel wie in einer Tasse schwarzem Tee, also deutlich weniger als in einem Espresso.
Kann ich ihn kalt trinken?
Ja. Stark aufbrühen, abkühlen lassen und über Eis mit kalter Milch servieren.
Was passt sonst zu diesen Gewürzen?
Diese Aromen sind auch die Basis vieler indischer Currymischungen. Den Unterschied der beiden meistverwechselten Gewürze erklärt unser Beitrag zu Kümmel und Kreuzkümmel.
*Zuletzt aktualisiert: September 2026.*
